Brilliant meal at Jacky Dallais' La Promenade, Le Petit Pressigny

We have long been great admirers of Jacky Dallais' La Promenade in Le Petit Pressigny. For us it is one of the best restaurants in France in terms of quality but also in value. 

We were there last night and had a brilliant meal – excellent from start to finish, so that it was very difficult to pick out a favourite dish. It was perhaps our best ever meal at La Promenade. We chose the four course Menu Tradition – entrée, fish, main course and dessert – 54 euros. I hate to think what one would pay in London for a meal of this quality! 

 The initial nibbles minus the baby tomatoes 

that we ate before taking a photo!

 A robin keeps an eye on proceedings 

2014 Les Grenouillères, Montlouis, La Grange Tiphaine 

Coralie and Damien Delecheneau 
A lovely delicate demi-sec Montlouis as an apéro

The oysters – now a Dallais signature dish 

Delicious plump oysters

Pléiade Poget: the source of the oysters 

2011 Réserve, Muscadet de Sèvre-et-Maine, Fred Lailler
Domaine Michel Brégeon

Fred Lailler took over from Michel Brégeon is 2011, 

when Michel retired 

This Muscadet from Gorges spent four years on its lees.

Complex and very pure – excellent with both the 

oysters and the pike (brochet)

Another great dish: pike encased with thin slices 

of potato and an écrevisse sauce

Perfectly cooked 

Poulette de Racan with artichoke hearts 

Racan lies to the north of Tours on way to the valley of Le Loir

Saddle of rabbit topped with rabbit kidneys

2013 Saint-Joseph from Pierre Gonon

I had chosen St Joseph from Chave.

However, Xavier suggested this one which was 4€

cheaper and he thought better than the Chave.

The Pierre Gonon was certainly very good with 

attractively textured herbal character with a fresh finish. 

This is why Xavier is so good at his job. 

The famous negative profiteroles

The chocolate casing is melted by the warm vanilla custard 

Petits fours to finish

Marc Plouzeau tasting@Xavier Fortin, Le Petit Pressigny 28th July

 

Marc Plouzeau

'Bonjour à toutes et tous,

Pour notre prochaine dégustation, le lundi 28 juillet 2014 à partir de 16 heures, je vous invite à découvrir les vins de Marc PLOUZEAU. Situé sur la rive gauche de la vienne, Marc produit des vins plutôt souples mais comme vous allez le constater certaines cuvées peuvent se montrer puissantes et riches.

CHINON BLANC 2013 
100 % chenin blanc, riche et gras, l’élevage en fut lui donne une légère oxydation qui lui  convient à merveille. A déguster avec un poisson en sauce ou une viande blanche. – 12 € TTC la bouteille   

TOURAINE SAUVIGNON 2013
Cette petite parcelle de sauvignon en limite de l’ AOP Chinon, donne un vin fruité et exotique qui accompagnera à merveille vos poissons grillés ou crustacés légèrement citronnés. – 8 € TTC la bouteille

PERLES SAUVAGES
Un pétillant naturel 100 % chenin, brut et sans sucre ajouté à faire découvrir à vos amis à l’apéritif avec du saumon fumé, crevettes ou poisson mariné. – 12 € TTC la bouteille

CHINON  RIVE GAUCHE ROSE 2013
Un rosé très pale avec beaucoup de fruit et une belle acidité, idéal avec vos salades et charcuterie.- 8 € TTC la bouteille

CHINON RIVE GAUCHE ROUGE 2013
100 % cabernet franc, élevé en cuve, ce chinon est léger, gourmand et plein de fruits rouges. Il accompagnera toutes vos grillades, charcuterie … il sera l’ami de vos barbecues. - 8 € TTC la bouteille

CHINON  CLOS DE LA BONNELIERE 2011
100 % cabernet franc pour ce clos de 3 hectares où le calcaire affleure le sol. 18 mois d’élevage en fut de chêne et 70 % en cuve, il est riche et puissant. Nous pouvons le déguster sur des viandes rouges mais je vous conseille de l’encaver encore quelques années. - 12 € TTC la bouteille

CHINON  LA CHAPELLE 2011
100 % cabernet franc, certainement la plus belle cuvée de la dégustation. Elevé 12 mois en barrique de 600 litres, elle s’affine 6 mois en cuve. Riche et élégante, elle est déjà agréable mais le temps da bonifiera. A déguster avec des viandes rouges ou des gibiers. 14 € TTC la bouteille

Au plaisir de vous voir à cette dégustation.

La cave où aura lieu la dégustation sera fléchée à partir de la boucherie du Petit Pressigny elle se trouve à environ 200 mètres du restaurant. Si toute fois vous êtes dans l’impossibilité de venir gouter lors de notre dégustation veuillez me faire parvenir votre commande accompagnée de votre chèque à l’ordre de Marc PLOUZEAU à mon adresse: Xavier Fortin  « Plein ciel » 6, Chemin des Coteaux - 37350 Le Petit Pressigny

A très bientôt, Xavier'

Xavier Fortin

Petit Pressigny tasting: Monday 31st March 2014 – Domaine Perrin à Ladoix Serrigny

Xavier Fortin in his cellar: August 2011

 Bonjour à toutes et tous, 

Après la dernière dégustation bourguignonne, ou malheureusement les quantités trop faibles n’ont pu satisfaire tout le monde, je vous propose de venir déguster les vins du domaine PERRIN à Ladoix Serrigny en côte d’or (entre Beaune et Dijon). Les dégustations seront un peu rapprochées mais Mr Perrin se rend à un salon de vins bio, et nous propose de nous faire découvrir ses vins lors de son retour le lundi 31 mars 2014 à partir de 16 heures.  

Ne vous attendez pas à des vins puissants et tanniques, ses vins sont au contraire légers, gourmands, fins et élégants. Les élevages se font en fut mais le bois ne marque pas ses vins. De plus les vins proposés seront prêts à boire et nous aurons le plaisir de déguster des millésimes assez anciens.

LADOIX BLANC 1ER CRU SUR LES VIRS 2011

Chardonnay 100 % - Une belle acidité, beaucoup de matière et gras à souhait. Cette bouteille accompagnera à merveille Saint Jacques, poisson en sauce et viande blanche. – 18 € TTC la bouteille

BOURGOGNE VIELLES VIGNES ROUGES 2008

100 % pinot noir – Léger et tellement fin ; cette « petite « cuvée est déjà pleine de charme. Elle accompagnera toutes vos grillades ou vos viandes rôties. – 12 € TTC la bouteille

HAUTES COTES DE NUITS 2007
100 % pinot noir – Souvent mal aimé, les 2007 sont boudés… alors venez gouter une petite appellation sur un petit millésime. Je vous promets que vous ne perdrez pas votre temps. . – 14 € TTC la bouteille.

LADOIX LES –LES BRIQUOTTES ROUGE 2009

100 % pinot noir – Puissant et riche, ce 2009 reste élégant. A boire maintenant sur une pièce de boeuf ou à garder un peu en cave. - 18 € TTC la bouteille

ALOXE CORTON - LES BOUTIERES 2010
Certainement le plus beau terroir du nord de la Cote de Beaune, ce vin est fin et puissant, pas de lourdeur dans ce beau pinot noir classe et élégant. A boire maintenant sur des viandes rouges en sauce ou à garder encore quelques années en cave. . - 24 € TTC la bouteille.Au plaisir de vous voir à cette dégustation.
La cave où aura lieu la dégustation sera fléchée à partir de la boucherie du Petit Pressigny elle se trouve à environ 200 mètres du restaurant. Si toute fois vous êtes dans l’impossibilité de venir gouter lors de notre dégustation veuillez me faire parvenir votre commande accompagnée de votre chèque à l’ordre de Domaine PERRIN Christian à mon adresse: Xavier Fortin « Plein ciel » 6, Chemin des Coteaux - 37350 Le Petit Pressigny

A très bientôt, Xavier

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Dear all,

For our next wine tasting on Monday the 31 th of March from 4:00 pm to 8:00 pm. I would like to introduce you Mr PERRIN’ s Burgundy.

Mr Perrin is an organic winemaker and all his wines are fine elegant and very tasty.

LADOIX BLANC 1ER CRU SUR LES VRIS 2011 – 18 € TTC la bouteille

100 % Chardonnay – all lot of body with a touch of acidity no oack flavour just the fruit and the terroir. It will be perfect with scallops and all your fish with a butter sauce.

BOURGOGNE VIELLES VIGNES ROUGES 2008 – 12 € TTC la bouteille
Light but this 100 % pinot noir as got very soft tanin the mouth is full of little red fruit. Will be fine with all your next summer BBQ.

HAUTES COTES DE NUITS 2007 – 14 € TTC la bouteille
100 % pinot noir – Very light but with a lot of flavor where leather and cherries are dominated. Fine with all your poultry or white meat.

LADOIX LES –LES BRIQUOTTES ROUGE 2009 – 18 € TTC la bouteille
Superb balance for this 100 % pinot noir. Body acidity tanin every think is just right. The flavour is rich and full of red fruit jam. Drink it with roast red meat or forget it for a while in your cellar.

ALOXE CORTON - LES BOUTIERES 2010 - 24 € TTC la bouteille
The best terroir of the north of the Cote de Beaune. Still 100 % pinot noir but more concentration more body more flavour. You can drink it now with beef stew or game but if you keep it 4 or 5 years it will be perfect with white meat and truffle.

If you are unable to attend this wine tasting and require some of these wines please send your order with your cheque made out to Domaine PERRIN Christian at my cave address here under

XAVIER FORTIN - “ PLEIN CIEL” - 6, CHEMIN DES COTEAUX - 37350 LE PETIT PREESIGNY France

And I will keep your wines until you fetch it.

Sincerely, XAVIER

P.S some signs will be in place in the village to help you to find my cave

Xavier Fortin: La Cave de Petit Pressigny – Monday 17th February 2014

Xavier Fortin: La Cave de Petit Pressigny + La Promenade  

 Bonjour à toutes et tous,

Comme tous les ans, mes vacances de Janvier ont été très studieuses. Cette année je suis partie de Cornas, dans la vallée du Rhône pour remonter jusqu’à Chablis, avec vous vous en doutez quelques haltes que je qualifierais d’instructives. Quelques dégustations se sont avérées surprenantes, géniales pour certaines mais décevantes pour quelques unes. Malheureusement pour certains vignerons les quantités ont été très limitées ; je vous en expliquerais les raisons lors de notre prochaine rencontre. Je vous propose donc de venir découvrir les Santenay et les Saint Aubin du Domaine Clair et redécouvrir les aligotés et le Chitry de Monsieur Morin.

Nous aurons le plaisir de goûter les vins le lundi 17 février 2014 de 10h00 à 20h00.

Domaine Denis Clair
SAINT AUBIN BLANC 2012 – Sur des sols très calcaires cri entés plein sud, ce chardonnay bien sec est d’une minéralité exemplaire ; le nez est encore un peu fermé mais le potentiel est là. Soyez en sur. A déguster sur des poissons grillés dès cet été et sur des viandes blanches en sauce dans trois ou quatre ans /18 € TTC La Bouteille

SAINT AUBIN 1^er CRU BLANC – LES FRIONNES 2012 – Les Frionnes sont situées sur le bas du coteau, près du village Saint AUBIN. La bouche est également tendue mais avec plus de gras et de complexité ; le nez est plus ouvert et très floral. Cette cuvée, malgré une belle minéralité reste très généreuse. A déguster avec des poissons en sauce ou des crustacés – Garde de 5 à 7 ans / 24 € TTC La Bouteille

SANTENAY ROUGE – CLOS GENET – Situé en bas du village de Santenay sur un coteau exposé plein sud, ce vin aura besoin d’un peu de patience. Il se goute bien maintenant mais dans trois ans il sera à bonne maturité. La bouche est franche et tannique mais les fruits et épices sont déjà présents. Le nez est vraiment typique des beaux pinots noirs, faisant penser à une corbeille de fruits rouges. A boire maintenant avec des viandes rouges grillées ou dans quelques années avec volailles ou veau / 22 € TTC la bouteille.

Domaine Olivier Morin 
ALIGOTE 2012 – Le nez est franc, net et plein de petites fleurs blanches ; la bouche est tendue avec un peu de gras et une attaque très gourmande. A boire dès maintenant avec fruits de mer, poissons grillés ou à l’apéritif / 8.50 € TTC la bouteille.

CHITRY CUVEE OLYMPE 2011 – 100 % Chardonnay, du gras et une belle finesse. Le nez est très floral, la bouche puissante et légèrement boisée. A déguster avec poissons grillés, crustacés et fromages à pate dure / 11 € TTC la bouteille

Haute Côte de Beaune – Rouge 2011 Domaine Magnien  100% Pinot noir, Belle vivacité et plein de fruits. Cette cuvée est une vraie gourmandise. A boire dès maintenant sur volaille et viandes blanches : 14 € TTC la bouteille.

Mis à part les Aligotés ou j’ai pu avoir 180 bouteilles, les autres cuvées sont en quantités limitées. Les faibles récoltes 2012 et 2013 ont fait beaucoup de mal au stock bourguignon. J’espère pouvoir cependant satisfaire tout le monde.

La cave où aura lieu la dégustation sera fléchée à partir de la boucherie du Petit Pressigny elle se trouve à environ 200 mètres du restaurant. Si toute fois vous êtes dans l’impossibilité de venir gouter lors de notre dégustation veuillez me faire parvenir votre commande accompagnée de votre chèque à l’ordre de La cave du Petit Pressigny à mon adresse: Xavier Fortin  « Plein ciel » 6, Chemin des Coteaux - 37350 Le Petit Pressigny

A très bientôt, Xavier

Xavier Fortin – tasting 22nd July@La Cave du Petit Pressigny

Message from Xavier Fortin 

Bonjour à toutes et tous,

Pour agrémenter les vacances d’été, j’ai pensé vous faire déguster les blancs secs et très aromatiques de chez Vincent RICARD. De plus j’ai enfin trouvé un vigneron du Beaujolais qui fait des vins légers, gourmands où le fruit domine les tanins souvent trop extraits.

J’aurais donc le plaisir de vous recevoir le lundi 22 juillet 2013 à partir de 16h00.

TOURAINE BLANC – LE PETIOT

100 % sauvignon – Très aromatique mais avec une bouche généreuse. Accompagnera à merveille vos salades, poissons grillés et crustacés.

Prix de la bouteille : 6.80 €

TOURAINE LES TROIS CHENES 2012

100 % sauvignon –Elu Touraine blanc de l’année par les revues spécialisées, il est puissant tout en gardant un admirable croquant. A boire de suite avec des poissons en sauce ou à conserver en cave quelques années..

Prix de la bouteille 9 €

PETILLANT NATUREL

100% sauvignon, un pétillant sans sucre ajouté. Une fois encore le fruit est mis en valeur. A server frappé à l’apéritif avec du pain grillé et du saumon fumé. Prix de la bouteille 9 €

VIN DE France 2012

Pour ce vin, je ne vous en dis pas plus … Faites moi confiance, venez le goûter …. C’est très bon !!! 

Prix de la bouteille 10 €

BEAUJOLAIS VILLAGE ROUGE 2011

100 % gamay, le coup dr rouge de l’été, très peu d’alcool et une belle fraicheur. Idéale pour vos grillages et charcuterie.

Prix de la bouteille : 8 €

BEAUJOLAIS VILLAGE ROUGE 2010

100 % gamay. Un peu plus riche que le 2011 mais toujours très gourmand. Il sera très intéressant de voir l’évolution de ce vin gourmand qui n’est pas censé vieillir … Pour la dégustation, je vous conseillerais les mêmes mets que pour le 2011–

Prix de la bouteille 8 €

BEAUJOLAIS ROSE

100% gamay, d’un rosé très pale, ce vin accompagnera à merveille toutes vos salades, charcuterie et terrine de poisson durant tout l’été. 

Prix de la bouteille 8 €

Au plaisir de vous voir à cette dégustation.

La cave où aura lieu la dégustation sera fléchée à partir de la boucherie du Petit Pressigny elle se trouve à environ 200 mètres du restaurant. Si toutefois vous êtes dans l’impossibilité de venir gouter lors de notre dégustation vous pouvez me faire parvenir votre commande accompagnée de votre chèque à l’ordre de VINCENT RICARD ou pour vos commandes de Beaujolais à l’ordre du DOMAINE DU CRET DE BINE à me faire parvenir à l’adresse suivante : 

Xavier Fortin « Plein ciel » 6, Chemin des Coteaux -

37350 Le Petit Pressigny

Xavier Fortin: Elian da Ros tasting@le Petit Pressigny 5th November

Pour notre prochaine dégustation prévue le 05 nov. 2012, nous aurons le plaisir de goûter les vins d’Elian da Ros vigneron dans les Cotes du Marmandais au sud de Bordeaux. Un article sur ce vigneron est paru dans la  revue des Vins de France de ce mois-ci.  Elian est certainement un des plus  grands vignerons français et ses vins d’une pureté et d’un équilibre parfait en sont incontournables pour tous les amateurs avisés.

Rosé « Chante coucou » 2010 : 8.50 € Ceci n’est pas un rosé léger et fruité ce vin là a du corps et de la puissance, idéal pour toute vos cuisine orientale et à base de salé-sucré (tajine, couscous, rôti de porc aux pruneaux etc.).

Rouge « Le vin est une fête » 2010 : 7.50 € Merlot  60%, cabernet franc 20 %. Le plus souple de la bande. Cette parcelle n’appartient pas à Elian, un ami lui vend le raisin depuis peu. Même  s’il n’a pas encore le niveau des 3 autres cuvées, Elian y a mis son savoir-faire et le travail des sols qu’il exige va encore améliorer cette cuvée déjà gourmande. Vin de copains pour casse-croûte au coin du feu.

Rouge« Vignoble d’Elian » 2010 rouge : 11 € Cabernet franc 50% Merlot 30% Syrah 20%. De la race pour cette cuvée qui ravie Elian (ce vigneron adore les grands Cabernet de Loire) mais pas de dureté que de la finesse, de la gourmandise. Des bonnes daube, des ragouts, tous les plats en sauce accompagneront à merveille cette cuvée là.

Rouge « Chante coucou » 2009 : 16 €  Merlot 60 % Cabernet sauvignon 20% Malbec 15% Syrah 5%. 2 ans d’élevage en fût pour cette superbe cuvée. De la richesse mais de la finesse avec un peu d’amer en fin de bouche qui équilibre le tout. A accompagner avec toutes vos viandes rouges mais à oublier aussi dans la cave.

Rouge « Clos Bacquey » 2009 : 26 €  1/3 Merlot 1/3 Cabernet Franc 20% Abouriou 15% Cabernet Sauvignon . Mis en bouteille en juin grande cuvée, grand terroir, Grand vigneron, grand millésime, petite quantité. Tout en équilibre puissance finesse, tanins, complexité. Tout y est, j’ai rarement goûté aussi bon pour la grande cuisine, gibier ou viande rouge.

La cave où aura lieu la dégustation sera fléchée à partir de la boucherie du Petit Pressigny elle se trouve à environ 200 mètres du restaurant. Si toute fois vous êtes dans l’impossibilité de venir gouter lors de notre dégustation veuillez me faire parvenir votre commande accompagnée de votre chèque à l’ordre de Elian Daros, avant la 02 /11/2012 à mon adresse ci-dessous :  

Xavier Fortin – « Plein ciel » 6, Chemin des Coteaux - 37350 Le Petit Pressigny

A très bientôt, Xavier 

Xavier Fortin